ויטמינים ומינרלים

אבות המזון הם תנאי הכרחי לקיומו של הגוף. בין אבות המזון נמצאים הויטמינים אשר חיוניים לתפקוד תקין של המערכות השונות בגוף ומסייעים לתהליכים שונים בגוף כגון תהליכי גדילה, תהליכי הפקת אנרגיה, תהליכי חילוף חומרים (מטבוליזם) ועוד רבים אחרים.

מקורות המזון מהם ניתן לקבל ויטמינים הם מגוונים וכוללים פירות, ירקות, בשר, ביצים, מוצרי חלב, דגנים, קטניות ועוד. 

ערוץ מרכזי לקבלת ויטמינים שחסרים לנו בגוף בו נוטים רבים להיעזר הוא תוספי תזונה. מדובר בתוספי מזון העשויים מחומרים טבעיים, אשר מכילים ויטמינים ומינרלים להם הגוף זקוק וכך משלים לעצמו הגוף את מה שחסר לו מבחינה תזונתית.

מקור המושג ויטמין הוא מהשפה הלטינית שבה המילה ויטה משמעותה חיים. ואכן, אפשר לומר שקשה לחיות ללא ויטמינים ומספיק שיהיה חסר לנו ויטמין אחד ואנחנו מיד נרגיש שיבוש בתהליכים שונים בגופנו, או בבעיה במערכת כלשהי בגוף. 

סוגי ויטמינים

הויטמינים מתחלקים ל-2 קבוצות עיקריות. הקבוצה הראשונה היא ויטמינים המסיסים בשומן והקבוצה השנייה היא ויטמינים שמסיסים במים.

ויטמינים שמסיסים בשומן – הויטמינים המסיסים בשומן שונים מהויטמינים המסיסים במים, הודות ליכולתם להיאגר בגוף לאורך זמן. לכן, רצוי לא לצרוך את הוויטמינים הללו מעבר למנה היומית המומלצת. הוויטמינים הללו נספגים בגוף טוב יותר כאשר יש בגוף מזון המכיל שומן. היות ומדובר בוויטמינים המסיסים בשומן הם מופרשים באיטיות מהגוף.

בקבוצת הויטמינים המסיסים בשומן נכללים הוויטמינים הבאים: A,D,E,K

ויטמין A: משפיע על מערכת הראייה, על תפקוד העור ובנוסף לכך הויטמין משתתף בתהליכים במערכת הרבייה ותהליכי הגדילה של הגוף.

ויטמין D: ויטמין D הוא ויטמין שיש לו השפעה ישירה על ספיגת הסידן בגוף, ועקב כך הוא משפיע על רקמת העצם בגוף. ידוע גם שויטמין D מסייע להפחתת הסיכון לסוגים שונים של מחלת הסרטן ומעכב את הפרקינסון והסוכרת.

ויטמין K: ויטמין שנחוץ לאדם בתהליכי קרישת דם, וכן מאזן את רמת החומציות והבסיסיות בדם.

ויטמין E:  נוגד חמצון , מנטרל רדיקלים חופשיים, שומר על תפקוד תקין של המוח ועוד.

ויטמינים שמסיסים במים - מרבית הויטמינים הללו אינם נאגרים בגוף, אלא מופרשים עם השתן, ולכן נחוצה לגוף מנה יומית קבועה של הויטמינים הללו. בקבוצת הויטמינים הזו כלולים הויטמינים B ו-C.

ויטמין C: נחוץ ליצירת החלבון קולגן, אשר מסייע ליצירת רקמות ועצמות יציבות. מחקרים רבים מצביעים על כך שוויטמין C גם מחזק את המערכת החיסונית מפני דלקות.

ויטמין B: קבוצת ויטמין B היא קבוצה של שמונה ויטמינים השונים זה מזה במבנה ובתפקיד. בינהם ויטמין B12 האחראי על ייצור כדוריות הדם האדומות, B3   שמסייע לחילוף חומרים של סוכרים וחלבונים וחיוני לעצבים, לנשימה, לעיכול תקין וליצירת אנרגיה. ויטמין B6 שמסייע בחילוף החומרים של החלבון, בייצור תאי דם אדומים ובאיזון פעילות העצבים.